Kue Lumpur Labu Kuning

Assalamualaikum.....

Masih seputaran labu kuning pemirsah, soalnya saya sering sekali membeli satu buah labu utuh dari penjual sayur langganan. Labunya legit dan harganya murah dari harga dipasar , lagian si tukang sayur pasti deh seminggu sekali bawa labunya buat saya yah sudah karna labu ini setiap hari jadi campuran bubur buat Kanza dan Dato'nya , jadilah selalu ada stok labu kukus di kulkas.

Dua hari sebelum hari pertama puasa labu kuning datang dari penjual sayur, dikupas dicuci dan di kukus, setelah dingin ditaruh diwadah kedap udara dan langsung dimasukkan ke kulkas.

Hari ini hari pertama puasa jadi deh kita eksekusi labu kuning yang sudah dikukus menjadi kue lumpur labu kuning , liat resep dari blog blog tetangga yang saya rangkum sendiri , ini dia resepnya.

Kue Lumpur Labu Kuning

Bahan:

Bahan

400 ml santan kental ( masak sambil diaduk sampai mendidih , dinginkan )

500 gr pure labu kuning

250 gr tepung terigu serbaguna

250 gr gula pasir

4 butir telur

100 gr mentega cair

1/2 sdt garam

1 sdt vanili bubuk

Kismis secukupnya untup topping

( untuk 28 buah kue lumpur )

Cara membuat

1. Kocok telur dan gula sampai pucat dan mengembang, tambahkan garam dan vanili.

2. Masukkan santan sedikit sedikit aduk rata

3. Tambahkan pure labu dan tepung terigu secara bergantian aduk rata dengan whisker.

4. Masukkan mentega cair aduk rata.

5. Panaskan cetakan snack maker oles margarin.

6. Tuang satu sendok sayur adonan lalu tutup, setengah matang taburi dengan kismis , tutup dan biarkan matang ( tandanya matang apabila adona sudah tidak lengket ditangan ).

7. Angkat dan dinginkan di rak kawat.

8. Kue lumpur siap disajikan.

Kue lumpur ini rasanya lembut dan legit dan tentunya enak dan bergizi apalagi kalau kualitas labunya bagus, jadi cocok buat cemilan keluarga, sangat mudah kok membuatnya.

Selamat mencoba ^_^

# resep telah diujicoba didapur bunda Kanza