Pie Labu Kuning 

Assalamualaikum.....

Labu kuning? Hmmm rasanya legit dan bergizi apalagi di olah menjadi kue , sup , sayur dan berbagai desert lainnya enak sekali rasanya.

Saya sekeluarga suka sekali dengan labu kuning , kali ini saya mau berbagi resep pie labu kuning dengan biskuit crust , jadi bagi pecinta labu yuk di simak dan dicoba yah soalnya gampang sekali membuatnya.

Pie Labu Kuning dengan Biskuit Crust

Untuk 1 loyang pie ukuran diameter 20 cm ( saya menggunakan loyang bongkar pasang )

Bahan crust / kulit pie:

• 150 gram biskuit
• 50 gram mentega dilelehkan 

Cara membuat pie crust:

Siapkan biskuit , masukkan dalam plastik hancurkan dengan kayu penggilas hingga berbentuk remah.  

Taruh biskuit ke dalam mangkuk, masukkan mentega/margarine cair, aduk hingga rata. 

Tuang kedalam cetakan lalu tekan dan padatkan menggunakan jari sampai seluruh dasar cetakan tertutup dengan biskuit crust, panggang sekitar 10 hingga 15 menit sampai permukannya agak kering / set , angkat dan dinginkan.

Bahan isi pie

Bahan A:

•  500 gram labu kuning yang sudah dikukus hingga lunak (500 gram adalah berat setelah dikukus)
•  350 ml susu cair 
• 70 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam

Bahan B:

• 1 bungkus agar-agar plain tanpa warna
• 150 ml air

Cara membuat :

Siapkan blender, masukkan semua bahan isi pie A, dan proses hingga halus dan lembut , Sisihkan. 

Siapkan panci, masukkan serbuk agar-agar tambahkan 150 ml air , aduk dengan spatula hingga agar-agar larut dan tidak ada yang menggumpal. Masak larutan agar-agar dengan menggunakan api sangat kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih. 

Tuangkan adonan labu kuning ke dalam panci berisi larutan agar-agar yang mendidih, aduk cepat dan kuat hingga halus dan licin.

awalnya ketika adonan labu kuning baru dimasukkan maka adonan tampak menggumpal, aduk dengan kuat dan cepat secara terus menerus sambil adonan dimasak dengan api kecil, lambat laun adonan akan menjadi licin dan halus.

Masak hingga adonan mengeluarkan satu atau dua letupan gelembung udara, dan teksturnya pun terlihat licin. Jangan memasaknya terlalu lama atau adonan akan pecah dan terpisah antara labu kuning dan air.

Tuangkan adonan labu kuning kedalam cetakan yang berisi pie crust yang telah disiapkan ,  diamkan hingga uap panasnya hilang, kemudian masukkan pie ke dalam kulkas , diamkan semalaman , rasanya akan lebih yummy .

Selamat mencoba ^_^